Nous élevons des escargots de race "Aspersa maxima" plus connus sous le nom de "Gros Gris". La période d'élevage se situe entre fin avril et mi septembre, date à laquelle les derniers escargots sont ramassés...

... durant cette période, nos gros gris s'épanouissent en pleine nature, dans un parc ombragé et se nourrissent d'herbe, de plantes et d'un complément à base de végétaux et de calcaire. Aucun engrais, pesticide ni produits chimiques n'est utilisé. Le désherbage se fait soit thermiquement en début de saison et manuellement ensuite.